Burger King lanza la hamburguesa más cara del mundo

Disponible únicamente en uno de los restaurante de la cadena en Londres, ‘The Burger’ se vende por 95 libras, casi $2,000 pesos.

‘The Burger’ es una hamburguesa edición limitada, creada para aquellas personas que buscan “la exaltación del sabor”. La hamburguesa incorpora de ingredientes muy selectos: ternera Wagyu a la parrilla, trufas blancas, cebolla, champaña Cristal, Jamón Pata Negra regado con vinagre balsámico de Módena, mayonesa de vino blanco y eschallot, así como sal de roca rosa del Himalaya, todo ello dentro de pan espolvoreado con azafrán iraní y polvo de trufa blanca.

Disponible únicamente en uno de los locales que posee la cadena en Londres, se venderá por 95 libras, 120 euros. Con ‘The Burger’, la multinacional americana quiere conseguir el récord mundial de la hamburguesa más cara, título en posesión, desde 1994, de Daniel Boulud y su DB Double Truffle Burger.

Todos los ingresos derivados de la venta de ‘The Burger’ serán donados a la obra benéfica de Capital 95. 8 Help a London Child.

Nombran a mejor chef de Estados Unidos

Grant Achatz, un chef de Chicago, que alcanzó renombre tanto por su cocina etérea como por un cáncer en la lengua que casi le cuesta la vida, fue nombrado el mejor chef de Estados Unidos por la Fundación James Beard.

El premio marcó una nueva hazaña en un año lleno de peripecias para Achatz, a quien en julio pasado se le diagnosticó cáncer en la lengua en etapa 4, se sometió a un tratamiento agresivo para salvarle la vida y su sentido del gusto y para diciembre ya había sanado de la enfermedad.

Achatz dijo al público aficionado a la mejor cocina del mundo y reunido para los premios que le daba crédito a lo que aprendió cuando tenía 22 años y trabajaba en el restaurante The French Laundry de Yountville, California, donde no sólo recibió lecciones de cocina, sino también de supervivencia.

Esas lecciones estuvieron encaminadas a "hacer de mí un buen cocinero y a fin de cuentas un gran chef. Lo que no sabía es que en realidad me iban a salvar la vida", agregó.

"Ese empuje, esa tenacidad, esa dedicación que tuve en ese restaurante... se convirtió en parte de lo que soy ahora, 12 años después, y me ayudó a librar esta batalla bastante ridícula", agregó.

La cocina de Achatz en su restaurante, Alinea, inaugurado hace tres años, ha vendido a definir al denominado movimiento de la gastronomía molecular, una visión del comer tan parecida a la comida casera como la física de partículas a un pequeño juego de química.

Su estilo ultramoderno le ha ayudado a elaborar un menú que se parecería a una lista de compras de un científico culinario loco, con ofertas como "explosión de trufa negra, con lechuga romana y parmesano", o bien "transparencia de frambuesa, pétalos de rosa y yogurt".

Achatz agradeció a la gran cantidad de chefs que asistieron por sus ofertas de ayuda durante su batalla contra el cáncer.

"No permití que ninguno de ellos llegara al restaurante y cocinara, como ellos lo sugirieron. No podía hacerle eso a los cocineros", señaló Achatz riéndose.

Alinea fue nombrado el mejor restaurante del país por la revista Gourmet en el 2006 y Achatz ya había ganado premios Beard como un chef prometedor en el 2002 y 2003, así como por ser el mejor chef de la región de los Grandes Lagos el año pasado.

Los premios James Beard son considerados los premios Oscar del mundo de los restaurantes y la comida, y sirven para honrar a aquellos que siguen los pasos de Beard, considerado el decano de los chefs estadounidenses hasta su muerte en 1985.

El Governors Ball... el sabor de los Oscar

A pocos días del ochenta cumpleaños de los Oscar, el teatro Kodak se engalana, las calles se visten de fiesta para recibir a las estrellas de la gran pantalla y el gran salón abovedado del complejo Hollywood & Highland Center en el que se celebra el tradicional Baile del Gobernador tras la ceremonia, brilla ya con todo esplendor mientras en los fogones el prestigioso chef de origen austriaco Wolfang Puck se afana en elaborar los exquisitos platos con los que sorprenderá el próximo 24 de febrero.

Productos orgánicos y naturales

Ganadores, nominados, presentadores y el resto e invitados, hasta un total de 1.500 invitados aproximadamente probarán las creaciones de Puck (su famoso restaurante Spago de Beverly Hills es uno de los más visitados por las estrellas) en el décimo cuarto año consecutivo que el cocinero, que estará escoltado por su equipo y los chefs Lee Hefter y Matt Bencivenga, se encargará de preparar las delicias de los paladares más exigentes. Para Wolfgang, el Baile del Gobernador es “la Superliga de los acontecimientos de Hollywood”. Y como viene siendo habitual, el menú se ha seleccionado buscando la variedad. Se basará nuevamente en productos orgánicos y naturales, pero en esta ocasión se ha buscado la sencillez. El ‘tío Oscar’ cumple ochenta años y por eso se trata -tanto en la comida como en la decoración- de hacer simples las cosas fabulosas.

Más de cuatro mil oscar de chocolate y 1.500 botellas de vino

Estarán sus clásicos consolidados como las estatuillas de chocolate con forma de Oscar espolvoreados con oro, de las que se repartirán 4.600, y unas 3.200 mini hamburguesas de queso paremesano, pero como cada edición, el reto del chef –que para la ocasión cuenta con un ejército de cocineros y camareros- será innovar en un año en el que, por segunda vez, todo será menos formal, con un menú en buffet, sin mesas asignadas como antaño, con el fin de que el ambiente sea festivo y dinámico y todos los invitados puedan moverse por los dos mil quinientos metros cuadrados del gran salón que ocupa la cúpula del complejo.

Tras probar el cóctel ‘Patron Red Carpet’ con el que serán recibidos a su llegada, los invitados podrán probar los manjares entre los que habrá buffets de ceviche, mini hamburguesas de carne de Kobe con encurtidos dulces, tartar de atún con alioli de Wasabi, sushi, marisco y otros tantos aperitivos que darán paso a los platos principales, el bistec Wangyu beef steak acompañado por macarrones con queso y trufas negras de invierno. Cuando vaya pasando la noche, los buffet de salados se transformarán en rincones de ensueño con todo tipo de postres y dulces. Y en una cena como esta no faltarán los buenos caldos que rieguen los paladares de los presentes. En la fiesta y en la recepción previa a la entrega de los Oscar se servirán, por quinto año consecutivo, 1.428 botellas de vino de las bodegas Sterling (que en 2006 crearon especialmente para la ocasión el Gold Standard Reserve Chardonnay y en 2004 el Red Carpet Reserve Cabernet) hasta aproximadamente 1500 botellas. El champagne correrá en una noche de fiesta con 528 botellas de Laurent Perrier .